半间的名人名言

发布时间:2019-02-01   来源:经典语句    点击:   
字号:

【www.sbbzjw.com--经典语句】

半间的名人名言

  ●红烧肉,一定要用五花肉,最好连皮在内肥瘦夹花七层,最少也要五层,再次就不值得拿来烧红烧肉。五花肉洗净,斩成中等肉块。烧热锅,下极少量熟猪油,放入肉块,用锅铲不断翻动,炒至表面干燥泛黄、肉质微微紧缩,即淋绍酒、酱油翻炒至上色,继而加入清水不致淹没肉块为宜,另加葱姜,小火焖至筷子可以戳通肉皮,加糖收汁即成。 ----食家饭《半间灶披间》

  ●冬笋要挑矮矮胖胖弯弯的才好,像老式女人的绣鞋,叫做绣鞋笋;
立春前后,浙江的竹笋大量登场。浙笋好呀,肉质细而紧,涩味轻,笋香浓。而且浙笋一上市,价钱就下来了,油焖笋和腌笃鲜是三天两头要吃的家常菜,一直吃到落市。
我家是很少吃鲜毛笋的,不过用雪菜清水煮毛笋块,一滴油星也不见,我倒很欣赏。雪菜的清鲜把毛笋煨得没了脾气,涩味还在,不过变得淡淡的,别有一种风味。 ----食家饭《半间灶披间》

  ●初春,晚冬的寒气还未尽去,荠菜就开始从草地田野里冒出来。这时的主妇们,要是不应着节令好好包一顿荠菜馄饨,再在冰箱的冷冻室里存上那么一百只备货,当作孩子们的早点、先生的宵夜,简直是不贤惠的呢。 ----食家饭《半间灶披间》

  ●白斩鸡的烹饪方法是最简单不过的了,不过也考火候。两斤半上下光鸡一只,冷水淹过四分之三鸡身,加葱姜、料酒,大火煮沸,转小火十分钟,中间可翻一面鸡身,熄火后焖十分钟。这两个十分钟,即是要诀。这样焖出来的鸡肉极嫩,鸡腿骨中骨髓仍然鲜红,甚至带有少许血水,就像三分熟的上等牛排,是白斩鸡的最佳状态。 ----食家饭《半间灶披间》

  ●反正等了这么久的时间,然后再走另外一条路,如果半间又要停下来,就再走另一条路或是再转回来。只要羸了开心就好。

  ●月夜独坐
九天冷月寒如镜,
夜夜空悬到五更。
万里银辉无云迹,
半间陋室有孤灯。
幽人难断想思泪,
一叶飘零诉晚风。
嫦娥顾影徒余恨,
吴刚斫桂白费功。
牛郎经年还一会,
蟾宫不闻有回声。
渺渺银河虽难渡,
月仙应羡织女星。

  ●宁波菜里,有一种叫“火靠”的做法,是指荤素食材加各种作料,小伙慢慢收干、充分入味的过程。……烤大头菜……烤出来的菜,调味料深度渗透食材,水分被抽离,食材原味被浓缩,都是下饭、过老酒的好小菜。 ----食家饭《半间灶披间》

  ●豌豆用白水煮熟,冲凉水冷却,放入冰箱急冻,解冻后做菜,颜色还是可以保持鲜绿,口味虽不及新鲜豌豆,比市面上卖的冰冻生豌豆和罐头豌豆要胜过多多了。 ----食家饭《半间灶披间》

  ●半间东倒西歪屋,一个乾坤浪荡人

  ●宁波人出名的节俭兼要面子,一碗菜端上桌,卖相勿好推板(宁波话:差)。于是宁波烤菜装盘后,总是要再薄薄淋一层清油,亮光光的才算有面子。其实这一招于口感上属于锦上添花之笔,入口更觉滑糯了。我觉得用麻油淋一下的话,尤其清香、滋润。
有人说最正宗的宁波烤菜应该是用天菜心做的。 ----食家饭《半间灶披间》

  ●千峰顶上一间屋,老僧半间云半间。
夜晚云随风雨去,到头不似老僧闲。 ----志芒《千峰顶上》

  ●现在没有青楼了,可类似这种风格的菜还不少。食脍要精细没错,但这个精细要追求的是基于对每一种食材特性的了解,寻求最恰当的烹饪方式,最匹配的调味,以臻物尽其用,食尽其美。不草率,亦不靡费,才是对食物最大的尊重和爱惜。精致太过,以本伤人,便觉心术不正,纵然美,终究风尘味。 ----食家饭《半间灶披间》

  ●半云歌
山半山庵号半云,半庙半地半崎嵚。
半山芳草半山石,半壁青天半壁阴。
半酒半诗堪避俗,半仙半佛如修心。
半间房舍云半分,半听松声半听琴。

  ●当我与你隔了一座城,几条街,几公里,我觉得很近。当我与你隔了半间教室,几条过道,几张桌子,我觉得很远。因为不想你是我觉得你在身边,想你是我觉得你离我很远。

本文来源:http://www.sbbzjw.com/jingdianwenzhang/299034.html